榛子

　　榛子的主要营养成分有水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、钙、钾、钠等。

　　1.软化血管，促进胆固醇代谢：榛子中含有丰富的不饱和脂肪酸，一方面可以促进胆固醇的代谢，另一方面可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。
　　2.明目健脑：榛子中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮细胞的正常生长及神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲，提高记忆力。
　　3.强壮体魄：榛子的含磷量为诸果之首，磷是构成人体骨骼、牙齿的主要成分。此外，榛子中钾、铁含量亦名列前茅，对于增强体质、抵抗疲劳、延缓衰老都非常有益。常食榛子有益于儿童的健康发育。
　　4.抗氧化作用：榛子含有β-谷甾醇，对人体具有重要的生理活性，有良好的抗氧化性，可作为食品抗氧化剂及营养添加剂。

　　1.榛仁枸杞汤：榛仁20克，枸杞子10克。将两味一同放入锅中，加适量清水煎煮30分钟，取汁即可，每日1剂，分2次温服。本方对肝血亏虚所致的头晕目眩具有治疗作用。
　　2.榛仁止咳汤：榛仁15克，桔梗9克，前胡9克。将三味一同放入锅中，加水煎煮30分钟，取汁服用，每日1剂，分2次温服。本方可治疗气管炎。
　　3.榛仁小米粥：榛仁30克，小米50克。先将榛仁放入锅中，加水煮30分钟，然后放入小米，再煮20分钟左右即可，每日早晚食用。本方对消化不良、便秘、体质虚弱等症有辅助治疗的作用。
　　4.榛仁粳米粥：榛仁20克，粳米50克，蜂蜜15毫升。将榛仁碾成碎末，与粳米一同放入锅中，加水熬煮成粥，出锅前调入蜂蜜，每日早晚食用。本方具有益气健脾、温中止泻的作用，对脾虚腹泻具有治疗作用。

　　榛子以个大圆整、壳薄、出仁率高、干燥、仁大、白净、含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次。仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次。

　　最好隔绝空气，而且保持干燥，方法是用密封塑料袋扎紧，放阴凉处。如果你在南方，我建议你，放冰箱冷冻室，我就是这样，要吃的时候，拿出来剥，口感不变，又香又脆。南方空气潮湿，很容易回潮，不好吃了。