椰肉

　　椰汁藏于果腔中，味清淡，椰肉含碳水化合物、脂肪、蛋白质，以及多种维生素和钙、磷、铁等。有益气祛风、消疳积、杀虫等功效。椰汁含有生长激素，可用作组织培养；生长 8～9个月的嫩果汁是高级清凉饮料，有止渴、清暑解热、强心利尿的作用。如果患寒咳时，不妨吃些椰肉，能止咳化痰祛火。

　　椰肉是饮完液汁后，剥开内果皮的胚乳，肉色洁白如雪，味道甘美，芳香滑脆，吃到嘴里像奶油一样，果肉具有补虚强壮的功效，久食能令人面部润泽，益人气力，有耐受饥饿的功用，能补益强壮。

　　椰子是热带地方之宝，脂肪和蛋白含量特多，椰肉含碳水化合物26.6%，脂肪 12.1%，蛋白质4%，以及多种维生素和钙、磷、铁等。椰肉性温，能补阳火，且能强身体，最适合身体虚弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用，尤其是椰子糯米炖鸡，补益功效更加显著。因为椰肉、糯米和鸡肉皆为滋补品，所以用炖汤方式食用，效力特佳。不过，体内热盛的人不宜常吃椰子。其实一向被誉为清热清润的海底椰，也一样性温带补。如果你常爱发脾气，口干舌燥的话，就要切记勿多吃椰子。
1. 椰肉龙眼粥
　　原料：椰子肉１００克，龙眼肉５０克，糯米６０克，大枣６枚，红糖３０克。
　　制作
　　（１）将椰子肉切成小块；糯米淘洗干净，备用。
　　（２）锅内加水适量，放入龙眼肉、糯米、大枣共煮粥，八成熟时加入椰肉块，再煮至粥熟，取出纱布包，调入红糖即成。

　　1.拿起椰子来摇一摇，如果能听到很多水在椰子的贝壳，水多，水少的区别。
　　2.手拿起椰子来看看椰子的重量，拿几个挑好的对比下重量，一般重点的为嫩的！
　　3.观看椰子的前面几个肉眼，是白色说明嫩，如果是黄色说明椰子恢复的一般。
　　4.闻下椰子有没不正常的气味，如果有不对，请不要选择。

　　 一般椰子都是产与沿海亚热带城市，那边的天气温度较高，摘下椰子切开后，本身来讲就不是很新鲜了，如想椰子肉保存的更好，建议用保鲜膜密封好，不受环境的污染，将其搁置在恒温的冰箱保温层里保鲜，应该是可以接受的！