其它信息

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      猪舌营养分析

    　　猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。

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      猪舌的食用方法

    　　猪舌炒食：猪舌可以和菜、肉类一起炒，成为一道美味佳肴。
    　　猪舌熬汤：猪舌可以煮汤，有滋补效果。

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      猪舌的制作技巧

    　　猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头是熟的立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。

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      猪舌的选购技巧

    　　新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。
    　　变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。
    　　异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。