其它信息

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      猪脾的功效与作用

      性味甘平。能益脾胃,助消化。多用于小儿脾胃虚弱,饮食不化,食欲减退。如《圣济总录》猪脾粥,猪脾1具,猪胃1具,切细,同大米煮粥食;民间也有将本品剁细碎,稍加葱花、食盐,以荷叶或菜叶包裹,煨熟食。

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      猪脾的食用方法

    1. 猪脾粥
      材料
      主料:粳米100克,猪脾300克,猪肚150克
      调料:大葱12克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒10克
      做法:
      1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
      2. 将猪脾、猪肚用淡盐水搓洗干净;
      3. 葱姜洗净分别切段、片备用;
      4. 取锅放入冷水、猪脾、猪肚,加入葱段、姜片、料酒,先用旺火煮沸,撇去浮沫;
      5. 再改用小火炖煮至熟烂,捞出猪脾、猪肚,拣去葱段、姜片;
      6. 锅内加入粳米,用旺火煮开后改小火,熬煮至粥成。
      7. 把猪脾、猪肚切成细丝,放入粥内,加入盐、味精调好味,即可。
    2. 党参猪脾粥
      材料:
      主料:猪脾150克
      辅料:党参15克,陈皮6克,粳米60克
      调料:大葱5克,姜3克,盐3克,味精1克
      做法:
      1. 将猪脾洗净,切薄片;
      2. 葱白、陈皮洗净,切粒;
      3. 生姜洗净,切丝;
      4. 党参、粳米洗净;
      5. 把党参、粳米放入锅内,加清水适量,文火煮沸后下陈皮,再煮成粥,然后下猪脾、姜、葱煮熟,调味即可

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      猪脾的食用方法一

      1.家庭中食用猪皮的方法很多,如肉皮胶冻,可随意佐餐或当零食吃。
      2.肉皮晾干后,经油炸。再通过合理的烹调,即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。例如:将油炸好的肉皮,放入温水中发透,洗净,切成小条。食用时,以鸡汤或肉汤,煨炖炸好的肉皮,再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等,佐餐食用。

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      猪皮的存储

      新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存,最好1-2天内制作菜肴食用,如果需要长时间保存,需要把猪皮刮洗干净,切成条块,放清水锅内煮几分钟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装袋,放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。

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      猪皮的选购

      加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻。