其它信息

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      猪肚的功效与作用

    1.健脾胃
      猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
    2.补气
      根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
    3.补虚
      男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。

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      猪肚的食用方法

      1.巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
      2.猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。

    1. 大蒜猪肚
      原料:
      猪肚22块一斤,我买了10块钱的,够3个人吃了。大蒜买了1.3毛钱的
      做法:
      1:大蒜洗干净,去根,切段
      2:锅中底油,油热倒入熟猪肚煸出30秒这样,然后加点酱油继续煸炒一下
      3:大蒜段沥干水份倒入锅里,加点盐,混炒2到3分钟就可以了
      4:这道菜很简单,好吃好做,也没有什么技术难度,你可以试着做做的[3]
    2. 酸笋炒猪肚
      材料:酸笋100克,煮好猪肚500克,盐5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6个
      做法:
      1.小心将酸笋取出,洗净,切片。
      2.锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味。
      3.再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火焖两分钟。
      4.大火翻匀即可快速出锅。

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      猪肚的存储

      1.新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。
      2.如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块,用保鲜袋包裹成小包装,放入冰箱内冷冻保存即可。

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      猪肚的选购

      新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带浅黄色,粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青,无弹性和光泽,粘液少,肉质松软,如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,不宜选购。