猪肚

1.健脾胃
　　猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2.补气
　　根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
3.补虚
　　男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

　　1.巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
　　2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

1. 大蒜猪肚
　　原料：
　　猪肚22块一斤，我买了10块钱的，够3个人吃了。大蒜买了1.3毛钱的
　　做法：
　　1：大蒜洗干净，去根，切段
　　2：锅中底油，油热倒入熟猪肚煸出30秒这样，然后加点酱油继续煸炒一下
　　3：大蒜段沥干水份倒入锅里，加点盐，混炒2到3分钟就可以了
　　4：这道菜很简单，好吃好做，也没有什么技术难度，你可以试着做做的[3]
2. 酸笋炒猪肚
　　材料：酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个
　　做法：
　　1.小心将酸笋取出，洗净，切片。
　　2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。
　　3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。
　　4.大火翻匀即可快速出锅。

　　1.新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。
　　2.如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。

　　新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多；质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。