其它信息

  1. 1

      牛肉的营养价值

      1.牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
      2.牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
      3.牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
      4.牛肉还含肉毒碱。

  2. 2

      牛肉的功效与作用

      牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
      中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

  3. 3

      牛肉的食用方法

      1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。
      2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
      3.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
      4.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

  4. 4

      饮食禁忌

      牛肉+栗子引起呕吐
      牛肉+红糖胀死人
      牛肉+盐菜会中毒
      牛肉+鲶鱼会中毒
      牛肉+田螺会中毒
      牛肉+白酒会牙齿发炎
      牛肉+橄榄同食会引起身体不适
      此外,牛肉的禁忌还有
      (1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
      (2)内热盛者禁忌食用
      (3)不宜食用熏、烤、腌制之品
      (4)不宜用不适当烹制方法烹制食用
      (5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
      (6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
      (7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症
      (8)不宜与牛膝、仙茅同用
      (9)服氨茶碱时禁忌食用