椰菜

　　含有较多的维生素A、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，矿物质成分较其他蔬菜更为全面，钙、磷、铁、钾、锰含量都很高，叶酸含量尤高。

　　1.绿花椰菜对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。花椰菜是含有类黄酮很多，类黄酮除了可防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤受到小小的碰撞和伤害就会变得一块块青紫，这是由于体内缺乏维生素K。补充维生素K的最佳途径就是多吃菜花，多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。
　　2.常吃菜花还可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
　　3.花椰菜含水量高达90%以上，热量较低每100克仅有27千卡的热量，而维生素C含量达88毫克，含钙41毫克。

　　1.容易残留农药，花蕾部分需仔细清洗。
　　2.食用时应多多咀嚼，方可使营养成分释放，利于吸收。
　　3.外叶与枝干较花蕾更营养，可一起烹调，但应先去除茎梗的粗纤维。
　　4.纤细翠绿的花梗呈现淡青色、花蕾小珠粒状者易煮快熟;如果花球结实紧密，花梗粗硬，久煮不易软烂，亦无甜味。
　　5.因富含叶酸及维生素C，需快炒，以免叶酸与维生素C氧化，营养流失。
　　6.烹煮前先过热水，再采用快炒或短暂的焖蒸，可保留大部分营养成分。

　　要选择花朵紧密，颜色呈白色或乳白色，若略呈咖啡色者，代表不够新鲜。

　　3-7天
　　花椰菜被称为花菜时，更强调其为一种长得像花的蔬菜；被称为菜花时，更强调其是一种可以作为蔬菜的花。有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。花椰菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收，在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。因花椰菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花椰菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。

　　消化不良者少吃。