小白菜

　　1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。
　　2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。

　　小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，含钙、维生素C及胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
　　1.小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。
　　2.小白菜还有助于荨麻疹的消退。
　　3.保持血管弹性：小白菜中含有大量粗纤维，可防止血浆胆固醇形成，促进胆固醇代谢物胆酸排出，减少动脉粥样硬化的形成。
　　4.润泽皮肤、延缓衰老：小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，可促进皮肤细胞代谢，具有美容的作用。
　　5.防癌抗癌：小白菜中所含粗纤维，可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

　　小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒，小白菜汤有利于减肥。用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

　　1.小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效。
　　2.主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。
　　3.根据医书记载，小白菜有“和中，利于大小肠”的作用，能健脾利尿，促进吸收。

　　存放小白菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。