果胶

　　果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。袖果皮富含果胶，其含量达 6%左右，是制取果肢的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种，其中尤以果胶粉的应用最为普遍。现介绍从袖皮中制取果胶粉和低甲氧基果胶的加工技术。

　　1.人体的新陈代谢过程不产生果胶酶，所以果胶不易被机体所消化吸收。由于果胶表面带有许多活性基团，可以鳌合吸附胆固醇和胆汁酸之类有机分子，从而抑制了人体对它们的吸收，同时它还能吸附肠道内的有毒物质，并促进其排出体外。
　　2.果胶还能防止结肠癌与便秘的发生，对肥胖症和糖尿病也有一定的预防作用。

　　可制作成饮料。

　　优势的，胶凝力较好的为好。

　　冷冻保藏:果胶适于北方严寒季节，收集的原料装入竹篓或木箱中，放在户外使其迅速冷冻，冻结的原料可贮藏至春季处理而不会影响成品的胶凝力。