其它信息

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      蜂蜜的营养价值

      蜂蜜的营养成分极其丰富,它含有葡萄糖、果糖、多种酸类、多种有机酸、蛋白质、多种维生素、40余种矿物质,但不含脂肪。
      蜂蜜具有补中润燥、缓急止痛、降压通便、解毒等作用。可用于治疗中气亏虚、肺燥咳嗽、风疹、胃痛、口疮、水火烫伤、高血压、慢性便秘等病症;
      蜂蜜有提高人体抵抗力的作用,能使人精力充沛,调整脾胃功能。蜂蜜对胃炎、便秘、胃及十二脂肠溃疡有较好的治疗作用,并能去腐生肌,加快创口愈合;心脏病患者常食用可营养心肌,蜂蜜对神经衰弱和肝炎病也有一定疗效;蜂蜜是贫血体弱、婴幼儿及孕妇的滋补佳品;常食蜂蜜可增强记忆力。

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      蜂蜜的功效与作用

      ①神经衰弱和失眠者,常吃蜂蜜可滋补神经,有镇静催眠作用。睡前在一杯牛奶中加些蜂蜜,喝下后有助于睡眠。
      ②对保护皮肤和皮肤创伤愈合有一定作用。因蜂蜜中含有抗生素,有杀菌防腐作用,可以制止脓菌的滋长和杀死霉菌,并有吸湿、收敛、消炎、止痛、生肌、加速伤口愈合和保护皮肤等多种功能。可用于治疗烧伤、烫伤、冻伤、创伤、下肢溃疡、湿疹、皮炎、婴儿淹屁股和小儿鹅口疮等。烧、烫伤时,可用纯净的蜂蜜涂在患处,一天 3 次,能迅速减轻疼痛,减少渗出液,防止感染,促进伤口愈合。冻疮或冻伤涂蜂蜜后,也可消炎止痛。也可用蜂蜜治疗甲沟化脓,将蜂蜜直接涂于患处,几天后即可痊愈。
      ③对心脏病人来说,蜂蜜可起辅助治疗作用。可改善血液成分和血管壁的营养,增加血管弹性,保护和促进心脏功能。科学研究已经证明,蜂蜜中含有大量易吸收的葡萄糖和果糖,所以蜂蜜正好可以补偿心肌的能量消耗,改善心肌代谢,改善冠状动脉的血液循环。蜂
    蜜中还含有少量的乙酰胆碱类物质,这种物质对心脏病人有益。
      ④蜂蜜对高血压患者有益。大家都知道,高血压患者不能吃盐过多,以免钠在血中的浓度过高,而使血压升高。蜂蜜中含有丰富的钾,钾有利于排泄体内的钠,有利于稳定血压。  ⑤蜂蜜中的酶有增进食欲和帮助消化的作用。
      ⑥蜂蜜有润肠作用,便秘者长期服用效果好。治疗便秘时可用 30~60g 蜂蜜冲服,也可以配养血润燥的黑芝麻同用。
      ⑦大量临床实践证明,胃溃疡患者服用一定时期的蜂蜜后,壁龛可消失,疼痛减轻或消失。蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶,它可把葡萄糖氧化成葡萄糖酸和过氧化氢。过氧化氢有抑菌作用,所以经常服用蜂蜜可治疗肠炎和胃溃疡。

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      蜂蜜的食用方法

    1. 白萝卜蜂蜜
      大白萝卜1个、麻黄2克。蜂蜜30 克、白胡椒5粒。
      做法
      1.将白萝卜洗净,切片,备用。
      2.白萝卜片放入碗内,倒入蜂蜜、白胡椒、麻黄等共蒸30分钟,趁热按顿服用,
    贴心小提示
      1.本品可发汗散寒、止咳化痰,适宜于小儿风寒咳嗽者食用。
      2.食用蜂蜜时用温开水冲服即可,不能用沸水冲,更不宜煎煮。
    2. 蜂蜜土豆汁
      材料:土豆500克,蜂蜜适量。
      制作
      1.将土豆削皮、切碎,然后用榨汁机榨成土豆汁。
      2.再将榨好的土豆汁放入锅里,用小火煮。
      3.当土豆汁变得黏稠时,加入适量蜂蜜,搅拌均匀后即可。

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      蜂蜜的选购

      一般质量好的蜂蜜比较细腻光亮,质量差者比较混浊。好蜂蜜有一种特殊的花香味,比较黏稠,味甜不酸,洁净无杂质。如果蜂蜜中有结晶析出,这是一种正常的物理现象。发生结晶时化学成分并未发生变化,营养价值与液态蜂蜜相同,析出的晶体是葡萄糖,不影响食用。蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液,是不稳定的,在一定条件下,要恢复到稳定饱和状态,把溶质析出,当气温降至 13℃左右时,蜂蜜的过饱和程度增加,就会发生结晶。

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      蜂蜜的保存

      存放蜂蜜的容器要盖严拧紧。蜂蜜具有从空气中吸收水分的能力。蜂蜜吸收过多的水分,会使浓度下降,易引起发酵变质。因此,贮存蜂蜜要将瓶盖拧紧,防止漏气,减少与
    空气接触。这样能使蜂蜜保持长久。
      控制贮存温度。蜂蜜贮存在10℃以下时不会发酵,酵母菌不易生长、繁殖。当温度在13℃~14℃时,蜂蜜容易结晶,结晶后的蜂蜜易发酵。如夏季存放时,一定要放在干燥、通
    风、清洁、无污染的地方。蜂蜜中的葡萄糖和果糖在酵母菌作用下很容易发酵,产生酒精和二氧化碳。酒精在有氧的情况下可分解为酸和水,从而使蜂蜜产生浓郁的酸味。当有机酸长期与铁容器接触时,会使铁皮受到腐蚀,并使铁游离到蜂蜜中。当蜂蜜中的铁达到一定含量时,就会使蜂蜜变黑,不仅影响外观,而且还影响食用价值,降低了蜂蜜的质量。因此,家庭中贮存蜂蜜一定要放在玻璃、陶瓷及无损伤的搪瓷容器之中。

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      蜂蜜等级

      蜂蜜的分级是依据蜂蜜采集的蜜源植物来分等级的,一般可分为以下几个等级:
      一等蜂蜜。此类蜂蜜外表呈水白色或浅琥珀色,黏稠透明,味甜润,不易结晶,例如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜等皆是。
      二等蜂蜜。此类蜂蜜香味较淡些,易结晶,如油菜蜜、棉花蜜等。
      三等蜂蜜。此类蜂蜜味甜带酸,易结晶,例如龙眼蜜等。