蜂蜜

　　蜂蜜的营养成分极其丰富，它含有葡萄糖、果糖、多种酸类、多种有机酸、蛋白质、多种维生素、40余种矿物质，但不含脂肪。
　　蜂蜜具有补中润燥、缓急止痛、降压通便、解毒等作用。可用于治疗中气亏虚、肺燥咳嗽、风疹、胃痛、口疮、水火烫伤、高血压、慢性便秘等病症;
　　蜂蜜有提高人体抵抗力的作用，能使人精力充沛，调整脾胃功能。蜂蜜对胃炎、便秘、胃及十二脂肠溃疡有较好的治疗作用，并能去腐生肌，加快创口愈合;心脏病患者常食用可营养心肌，蜂蜜对神经衰弱和肝炎病也有一定疗效;蜂蜜是贫血体弱、婴幼儿及孕妇的滋补佳品;常食蜂蜜可增强记忆力。

　　①神经衰弱和失眠者，常吃蜂蜜可滋补神经，有镇静催眠作用。睡前在一杯牛奶中加些蜂蜜，喝下后有助于睡眠。
　　②对保护皮肤和皮肤创伤愈合有一定作用。因蜂蜜中含有抗生素，有杀菌防腐作用，可以制止脓菌的滋长和杀死霉菌，并有吸湿、收敛、消炎、止痛、生肌、加速伤口愈合和保护皮肤等多种功能。可用于治疗烧伤、烫伤、冻伤、创伤、下肢溃疡、湿疹、皮炎、婴儿淹屁股和小儿鹅口疮等。烧、烫伤时，可用纯净的蜂蜜涂在患处，一天 3 次，能迅速减轻疼痛，减少渗出液，防止感染，促进伤口愈合。冻疮或冻伤涂蜂蜜后，也可消炎止痛。也可用蜂蜜治疗甲沟化脓，将蜂蜜直接涂于患处，几天后即可痊愈。
　　③对心脏病人来说，蜂蜜可起辅助治疗作用。可改善血液成分和血管壁的营养，增加血管弹性，保护和促进心脏功能。科学研究已经证明，蜂蜜中含有大量易吸收的葡萄糖和果糖，所以蜂蜜正好可以补偿心肌的能量消耗，改善心肌代谢，改善冠状动脉的血液循环。蜂
蜜中还含有少量的乙酰胆碱类物质，这种物质对心脏病人有益。
　　④蜂蜜对高血压患者有益。大家都知道，高血压患者不能吃盐过多，以免钠在血中的浓度过高，而使血压升高。蜂蜜中含有丰富的钾，钾有利于排泄体内的钠，有利于稳定血压。　　⑤蜂蜜中的酶有增进食欲和帮助消化的作用。
　　⑥蜂蜜有润肠作用，便秘者长期服用效果好。治疗便秘时可用 30～60g 蜂蜜冲服，也可以配养血润燥的黑芝麻同用。
　　⑦大量临床实践证明，胃溃疡患者服用一定时期的蜂蜜后，壁龛可消失，疼痛减轻或消失。蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，它可把葡萄糖氧化成葡萄糖酸和过氧化氢。过氧化氢有抑菌作用，所以经常服用蜂蜜可治疗肠炎和胃溃疡。

1. 白萝卜蜂蜜
　　大白萝卜1个、麻黄2克。蜂蜜30 克、白胡椒5粒。
　　做法
　　1.将白萝卜洗净，切片，备用。
　　2.白萝卜片放入碗内，倒入蜂蜜、白胡椒、麻黄等共蒸30分钟，趁热按顿服用，
贴心小提示
　　1.本品可发汗散寒、止咳化痰，适宜于小儿风寒咳嗽者食用。
　　2.食用蜂蜜时用温开水冲服即可，不能用沸水冲，更不宜煎煮。
2. 蜂蜜土豆汁
　　材料:土豆500克，蜂蜜适量。
　　制作
　　1.将土豆削皮、切碎，然后用榨汁机榨成土豆汁。
　　2.再将榨好的土豆汁放入锅里，用小火煮。
　　3.当土豆汁变得黏稠时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀后即可。

　　一般质量好的蜂蜜比较细腻光亮，质量差者比较混浊。好蜂蜜有一种特殊的花香味，比较黏稠，味甜不酸，洁净无杂质。如果蜂蜜中有结晶析出，这是一种正常的物理现象。发生结晶时化学成分并未发生变化，营养价值与液态蜂蜜相同，析出的晶体是葡萄糖，不影响食用。蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，是不稳定的，在一定条件下，要恢复到稳定饱和状态，把溶质析出，当气温降至 13℃左右时，蜂蜜的过饱和程度增加，就会发生结晶。

　　存放蜂蜜的容器要盖严拧紧。蜂蜜具有从空气中吸收水分的能力。蜂蜜吸收过多的水分，会使浓度下降，易引起发酵变质。因此，贮存蜂蜜要将瓶盖拧紧，防止漏气，减少与
空气接触。这样能使蜂蜜保持长久。
　　控制贮存温度。蜂蜜贮存在10℃以下时不会发酵，酵母菌不易生长、繁殖。当温度在13℃～14℃时，蜂蜜容易结晶，结晶后的蜂蜜易发酵。如夏季存放时，一定要放在干燥、通
风、清洁、无污染的地方。蜂蜜中的葡萄糖和果糖在酵母菌作用下很容易发酵，产生酒精和二氧化碳。酒精在有氧的情况下可分解为酸和水，从而使蜂蜜产生浓郁的酸味。当有机酸长期与铁容器接触时，会使铁皮受到腐蚀，并使铁游离到蜂蜜中。当蜂蜜中的铁达到一定含量时，就会使蜂蜜变黑，不仅影响外观，而且还影响食用价值，降低了蜂蜜的质量。因此，家庭中贮存蜂蜜一定要放在玻璃、陶瓷及无损伤的搪瓷容器之中。

　　蜂蜜的分级是依据蜂蜜采集的蜜源植物来分等级的，一般可分为以下几个等级：
　　一等蜂蜜。此类蜂蜜外表呈水白色或浅琥珀色，黏稠透明，味甜润，不易结晶，例如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜等皆是。
　　二等蜂蜜。此类蜂蜜香味较淡些，易结晶，如油菜蜜、棉花蜜等。
　　三等蜂蜜。此类蜂蜜味甜带酸，易结晶，例如龙眼蜜等。