梅子

　　梅子营养丰富，含有八种氨基酸和黄酮类物质，极有利于人体蛋白质的构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管疾病的发生。梅子较酸，所以一般鲜食者少，主要用于食品加工。其加工品有梅汁、梅酱、梅干、梅醋、梅酒等。梅子的药用范围很广泛，例如乌梅有治肺热久咳、虚热口渴、慢性腹泻、痢疾、胆道蛔虫、胆囊炎等功效。梅子含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌等多样化矿物质。其中钙、磷、铁等单位含量较其他种类水果高出很多。

　　1.梅子含有丰富的柠檬酸与苹果酸，柠檬酸能促进肠胃蠕动，增进食欲，消化蛋白质。柠檬酸与钙结合后，能强化骨骼，促进铁的吸收和血液循环，具有消除疲劳与减缓衰老的功效；同时柠檬酸还可避免乳酸在血液中囤积，
　　2.因而也可防止肩膀酸痛、腰痛、肌肉疲劳或疼痛等症。另外梅子中富含维生素，可预防感冒，改善宿醉造成的不适症状。
　　3.梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。

　　生吃或者做成其它菜类都可以。
1. 酸梅汤
　　鸟梅10枚，白糖适量。乌梅洗净，放入锅内，加适量清水煮沸30分钟，滤去鸟梅渣，加入白糖搅匀。饮时加适量凉开水，调至酸甜适口为度。
　　具有收敛、驱虫等功效。是夏季解暑、解疲劳的保健饮料。

　　挑选时只需挑选大小均匀、无伤痕、无斑点的即可。如果是用于浸泡梅酒的，就挑选翠绿的梅子；如果是用于浸渍咸梅的，则应选择成熟的梅子。

　　鲜食梅子以青鲜、松脆时食用最佳，不宜存放。可置于保鲜袋中密封放在冰箱中短期存放。