黄皮果

　　含丰富的维生素C,糖、有机酸及果胶。果皮含挥发油。

　　甘、酸、温、无毒。具有消食、化痰、理气的功效。但本品多食动火，发疮疖。

　　果小而圆，熟启半透明，皮薄有小点，皮肉可吃．特点是甜酸中带香辣味儿。除生吃外，多制成山黄皮糖。制法是；除去果核，晒成豚，再泡石灰水，洗净加白糖煮制而成，成品棕黄色，面幻糖霜，清甜辛辣甘香，凤昧殊俸，能助消化，化痰止咳，局广酉特产。畅销国内外，供不应求。

　　黄皮果可分为甜、酸两类，鲜食多以甜黄皮为主。地方名种有:广东的崛督黄皮果、大甜皮、大鸡心等，福建的鸡心种、章奎种、赤金种等。选购时，要求果实新鲜，果穗完整，色泽鲜黄或黄褐色，果肉厚实，味甜稍酸，无破皮、黑皮、空壳等。凡皮色转黑褐色，果粒不饱满，味道不正，均为变质迹象。

　　黄皮果实皮薄汁多，肉质柔软，极易破损变质。可将挑选好的新鲜果实，在室内阴凉、干燥处摊开暂时保存。亦可用保鲜袋密封，放入冰箱中。也可悬挂于室内阴凉、干燥处存放。