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葡萄的营养价值
葡萄是一种富有营养的浆果,除含有60%以上的游离水和胶体结合水、化合水(生命水)外,还含有碳水化合物、糖(葡萄糖、果糖、戊糖)、有机酸 (酒石酸、苹果酸、柠檬酸、单宁酸)、矿物质、含氮物质和蛋白质以及氨基酸、多种维生素等对人体有益和必需的成分;此,葡萄所含热量远比苹果、梨等水果高。更可贵的是葡萄中大部分有益物质可以被人体直接吸收,对人体新陈代谢等一系列活动可起到良好的作用。
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葡萄的功效与作用
1.葡萄中维生素含量很丰富。在葡萄发酵过程中,葡萄中的维生素,几乎全部转到葡萄酒中。葡萄和葡萄酒中的维生素,主要有B族维生素、维生素C、维生素PPI、维生素H等,这些维生素能维持人体正常的代谢,调节人体各系统的功能,防病治病,强壮身体,增强免疫力和补血的作用。
2.葡萄和葡萄酒中还含有人体代谢所需要的蛋白质及多种氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸已发现有26种,其中葡萄酒中就有23种,体内只能合成一部分氨基酸,而另一部分在体内不能合成或合成速度不能满足人体需要,这些氨基酸必须由食物供应(共8种),称为必需氨基酸。这8种氨基酸葡萄酒中均有。而且葡萄酒的含量与人体血液中氨基酸的含量非常接近。因此,把葡萄酒称为“天然氨基酸”是当之无愧的。
3.葡萄酒中含有丰富的有机酸,主要为酒石酸、苹果酸、乳酸和琥珀酸。它们参与并能促进人体新陈代谢的过程。葡萄酒的酸度几乎与胃酸相同,因此起到助消化利尿的作用。
葡萄干,糖和铁质的含量相对增加,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。
1.葡萄酒富含维生素B12,对治疗恶性贫血有益,对机体也能起到滋补强壮作用。
2.葡萄根的抗菌作用比葡萄更强,故用鲜根治疗肝炎、黄疸的效果很好。还有报道用野
3.葡萄根治疗肺癌,有一定的疗效。葡萄根及藤叶含胶质、鞣质、糖类;藤叶尚含有各种有机
酸类成分。 -
葡萄的食用方法
葡萄除供鲜食外,还可制作葡萄酒、汁、干和罐头等。也可成为茶、粥、羹、菜肴等食谱的原料。
新疆巧克力葡萄干是以吐鲁番地区特产葡萄干,加入优质可可粉、可可脂、脱脂奶粉等上等原料制成,色香味美,既具巧克力香甜爽口的香味,又有葡萄干甜细柔软的果香,香甜适中。
新疆葡萄干选用吐鲁番无核白葡萄,经纯自然风干,产品色泽纯正、风味独特,不含任
何添加剂和色素,并含有丰富的天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素以及人体所需的多种微
量元素、铁、钾、钙、磷、镁等营养成分。此外,葡萄干中含有一种特殊的抗癌物质,是一种多用途纯天然健康食品。
新疆酸奶葡萄干选用吐鲁番自然风干的无核葡萄干、酸奶粉、脱脂奶粉等主要原料,经科学配方而成,酸甜爽口、香味适中。其外观乳白光亮,是一种高营养、低脂肪、老幼皆宜,具有一定疗效的开胃保健营养食品。 -
葡萄的选购
摘取靠近果柄部位的果粒,如果是甜的则整串葡萄必是甜的。果穗完整、颗粒均匀、大而饱满,色光亮有弹性,表皮有粉状物,果柄青鲜,且拿起来抖一抖葡萄粒不会掉下来的葡萄为佳。
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葡萄的保存
存放时要求果粉尽可能保留完整,切勿清洗,剔除烂果,单层勿挤压,放在室内阴凉、干燥、通风处,或单穗装入保鲜袋密封,放在冰箱内保存。
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葡萄
发布时间:2018-09-26 17:27:11 作者:美国农业部
营养信息表(每100克/份)
- 44(千卡)热量
- 0.5 (克)蛋白质
- 10.3 (克)碳水化合
- 0.2 (克)脂肪
- 0.4 (克)膳食纤维
- NA (克)糖
- NA (克)饱和脂肪
- NA (克)反式脂肪
- 0 (克)胆固醇
- 1.3 (克)钠
辅料
- 备注:1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
葡萄,又称蒲桃、草龙珠,为葡萄科植物葡萄的果实。葡萄原产于欧洲、亚洲西部和非洲北部,是世界最古老的水果之一。我国栽培葡萄是从西汉开始的,现在北起黑龙江,南到海南岛,东至山东半岛,西到天山脚下,都有葡萄的足迹,主 要产于新疆、甘肃、山西、河北等地。