菠萝

　　菠萝果实品质优异，鲜食有特殊的香味，很早就被欧洲人称为“杰出的水果”，“有美丽的外观，鲜美的香气，独特的风味，是任何水果不能比拟的。”除此之外，其果实营养也十分丰富，果肉中含还原糖4.00%，蔗糖6.14%，蛋白质0.61%，粗纤维1.75%，灰分0.35%，有机酸0.63%，同时还富含多种维生素。

　　能清热祛暑、生津止渴、益气养神、开胃消食、醒酒、止泻、利尿。感冒、咽喉肿或因吸烟导致的支气管炎、痰多时，吃菠萝很有益。菠萝果汁中含有特殊的物质 “菠萝肮酶”，可在胃里分解蛋白质，帮助人体对蛋白质食物的消化和吸收，饭后吃菠萝大有裨益。
　　此外，菠萝肮酶还能加强体内纤维蛋白的水解作用，将阻塞于组织的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善体液的局部循环，消除炎症和水肿。在用抗生素、化疗药物进行治疗期间，以菠萝作为食疗水果，能促使药物对病灶的渗透和扩散，对各种原因所致的炎症、水肿、血肿、血栓等症具有良好的辅助治疗效果。
　　含有丰富柠檬酸和维生素C等，对美容、健康都很有帮助，除了对雀斑、日晒等有效外，还可减肥。

　　菠萝果实除鲜食外，主要用于加工制罐成糖水菠萝，在所有的水果中，经加工制罐后果肉基本能保持色、香、味的，莫过于菠萝，故被誉为“水果罐头之王”，在国内外市场深受欢迎；还可加工成果酱、果脯及浓缩果汁等。制罐后剩下的果皮、果心、果端可用来制菠萝汁、酒、醋、乳酸、柠檬酸、酒精和菠萝酶等，其残渣可用来作饲料。菠萝叶含有2%～5%的长纤维，它可以与绢丝混纺成高级衣料，也可制成耐海水腐蚀的缆绳。其块茎含有细淀粉粒，可作为细菌的培养基。

　　选购时，要求果实大，有重量感，果色新鲜，果实成熟，但不能过熟，无损伤和腐烂斑块。菠萝果实顶部小果充实，果皮由青绿变为黄绿，果眼间隙的裂痕呈现浅黄色，有一定的香气，这种成熟度的菠萝买回以后可存放一段时间。菠萝果实变黄，果肉稍变软，香味浓，这种成熟度的菠萝此刻食用风味品质最好，但买回后不能存放。果皮金黄，果肉酥软多汁，
浓香外溢，说明贮存过久，成熟度过高，果实已进入腐烂阶段，不宜购买，家里存放的应尽快吃掉。

　　菠萝贮藏性较差，家庭一般不贮存，可现买现吃。如果想要存放，应尽可能购买果皮黄绿、果眼间隙的裂痕呈现浅黄色还未充分成熟的菠萝，并且没有损伤和病斑，放在室内阴凉、通风处保存，切忌堆放。待果皮全黄、香味浓郁时便可食用。