苹果

　　苹果的营养成分十分丰富，除表内所列的营养外，还含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸等有机酸，以及芳香的醇类、羰类、脂类化合物、鞣酸和果胶等。

　　1.苹果以果、叶、皮供药用，性凉味甘，生津润肺，除燥解暑，开胃醒酒，适用于消化不良、口干咽燥、便秘和高血压等症。
　　2.苹果果肉含糖量高，其中，主要是果糖、还原糖和蔗糖，易为人体吸收；还含有有机酸及芳香醇类，使果实风味浓郁、酸甜爽口，可增进食欲，促进消化。
　　3.苹果中还含有较多的钾（每100克果肉内含有100毫克钾），较少的钠（每100克果肉内含有14毫克）。钾含量高的果品可促进体内钠盐的排出，对水肿患者及高血压患者均有较好疗效。
　　4.苹果中含有多量果酸和鞣酸，具有帮助消化和收敛的作用，还可治疗慢性腹泻。
　　5.苹果含有多种矿物质，特别是含有丰富的溶解磷和铁，有补脑、安眠、养神的作用，并有防积食、中和过多胃酸和促进肾脏泌尿等功能。
　　6.苹果还含有较多的纤维素、有机酸，可促进肠的蠕动，增加粪便体积，使之松软易排出，并能防止胆固醇增加，减少血糖含量，治疗糖尿病。每天吃1耀2个苹果，可治疗便秘，对糖尿病、神经性结肠炎、肺结核的初期患者，均有一定疗效。
　　7.苹果属碱性食品，pH为3.7，每天饭后吃1耀2个苹果，可以缓和肉食的生理酸性，调节血液的酸碱平衡。妇女妊娠反应期间吃苹果，一方面能补充维生素C等营养素，另一方面可调节水、盐及电介质平衡，防止因频繁呕吐而引起的酸中毒。

　　1.鲜食苹果，肉质脆嫩，香甜可口。
　　2.欧美人喜欢用苹果做水果色拉，可单用苹果，也可与其他水果、蔬菜一起拼用做盘菜色拉，脆嫩爽口，营养丰富；也常用苹果与香肠、猪排等做菜肴食用。
　　3.西菜中常用苹果做甜点，如苹果派、炸苹果圈、烤苹果馅饼等，清香诱人，甜美可口，但多吃使人发胖。用苹果榨果汁喝最美，如再放入几块冰块，更是清甜凉爽，沁人心脾。
　　4.美国所产的苹果通常有一半鲜食，还有一半做果冻、果酱、果干、果脯、苹果泥等；欧洲人喜欢用苹果酿酒，制苹果酒或白兰地，其中用酿酒的苹果占世界产量的 1/4。
　　5.用苹果做水果色拉，削好皮的苹果最容易生“锈”，如放入凉开水里浸泡，既可防止氧化，又可使苹果清香脆甜。

　　选购苹果，要以色泽鲜艳，外皮老结，果皮表面上有一层薄薄的白霜为佳。这样的苹果，多生长在树冠上方或外部，接受雨露阳光较充足，味甜肉脆，且营养价值也稍高。

　　苹果要吃新鲜的，最好存放在干燥、阴冷处。不可与香蕉、土豆放在一起，以免加速苹果腐烂变质。