芒果

　　有“热带果王”之称的芒果果实，因皮色和肉色鲜艳、美观、肉质嫩滑、风味好和香气浓而备受国内外消费者欢迎。其果实可食部分占果实重量的60%一75%，富含人类所需的各种营养物质，其果肉含糖量可达14%一16%，含蛋白质0.5%;并含丰富的维生素，每100克可食部分中含维生素A达5 500国际单位，维生素C 57一138毫克，以及相当数量的维生素B1、维生素残。人体必需的微量元素(硒、钙、磷、钾、铁等)含量也很高，以紫花芒为例，、100克紫花芒果肉维生素A含量相当于200克全脂奶粉、250克螂鱼或2个鸡蛋，微量元素硒含量相当于50克猪肉或牛肉、100克鲜蘑菇。

　　祖国医学认为，芒果味甘酸、性凉无毒，入肺、脾、胃经；有清热生津、解渴利尿、益
胃止呕等功能，特别适合于胃阴不足、口渴咽干、胃气虚弱、呕吐晕船等症。
　　现代研究表明，未成熟的芒果，能抑制化脓球菌、大肠杆菌等，可治疗人体皮肤、消化道感染疾病；
　　果实中的芒果醇酸、异芒果醇酸等物质有抗癌的药理作用；芒果汁能增加胃肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间；芒果中的芒果苷能祛疾止咳；所含的维生素C有降低胆固醇、甘油三酯的功能，有利于防治心血管疾病。

　　芒果除作鲜果食用外，也可以加工制成各种食品。如将未成熟的芒果切片晒干，然后腌制成咸、辣、甜的果脯或制成各种水浸腌片。随着食品加工业的发展，芒果的制品越来越多，除原有产品外，还增加了各种美味的芒果干片、咸果粒、蜜饯、酸辣酱、果冻、什锦脯、罐头果肉、果汁、果酱、芒果条等。
1. 芒果酸奶
　　芒果有丰富的纤维素，加上酸奶的整肠效果，这是一杯极适合大鱼大肉后饮用的果汁，做法如下。
　　芒果一个削皮切块，加人一小罐酸奶和几块冰块，搅拌约一分钟，即有一杯酸酸甜甜，十分爽口的果汁了。
2. 芒果牛奶
　　如果在炎热的天气里食欲不振，来杯芒果牛奶，不仅美丽的颜色使你胃口大开，而且营养充足，更适合不喜欢吃饭的小朋友饮用。
　　芒果一个去皮切块后，加入500毫升的低脂鲜奶，在果汁机中绞打，不久即有香浓的芒果牛奶喝了。

　　在选择时以其硬度程度作为判断标准，即果熟度在八成或九成以上，通常近蒂头处感觉硬
实、富有弹性者为佳；过硬或过软者都不应选择。可以把芒果榨汁饮用或者把芒果拌成水果沙拉，都可以保持其营养成分。

　　日常生活中，热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中。否则，它们不仅不能正常地成熟，还会腐烂无法食用。热带水果从冰箱取出后，在正常温度下会加速变质，所以要尽早食用。

　　过敏体质者要慎吃芒果，吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉，以免发生过敏反应。即使本身没有过敏史者，过多食用芒果也会有失声之感，要马上用淡盐水漱口化解。
　　一般人也不宜大量进食芒果，否则会“发黄”，并对肾脏造成损害。食用芒果时应避免同时食用大蒜等辛辣食物，以免“发黄”。
　　芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应谨记避免进食。
　　由于芒果含糖量较高，故糖尿病患者也应忌食。