桃子

　　据研究分析，桃尚含有挥发油性和多种有机酸类，如苹果酸和柠檬酸。糖分中含有葡萄糖、果糖、蔗糖及木糖等。桃仁是良好的药材，堪称是一宝，桃仁中还含有脂肪酸和苦杏仁贰、硫胺素等营养成分，因此桃子本身不论是营养还是药用都具有较好的价值。

　　1.桃子味甘酸、性温，可归胃、大肠经，有养阴、生津、润燥活血之功效，是治疗口渴、便秘、痛经、虚劳喘咳等疾病的良药，尤其适合气血两亏、面黄肌瘦、便秘、闭经、瘀血肿痛之人食用。
　　2.桃子富含膳食纤维和有机酸，可以促进肠道蠕动，提高消化能力，增加食欲。而桃子中的胶质物，则可以在大肠中吸收大量的水分，防止便秘的形成。桃子中还含有丰富的铁元素，是缺铁性贫血的最佳食疗水果。
　　3.桃仁也具有很高的药用价值，桃仁提取物，不仅能抗凝血、抗扩张肝内门静脉，还能促进肝内胶原酶的分解代谢，可以防止肝硬化、脂肪肝等疾病。桃仁还可以活血化瘀、润肠通便，是治疗跌打损伤和女子闭经的辅助佳果。

　　桃子通常生吃，也可以加入水果沙拉中，还可以做成冰激凌。法国著名厨师爱斯科菲尔曾以桃子为主要原料创制了一款经典美食，其配方是半个桃子加一铲子香草冰激凌，附以覆盆子汤。熟透的桃子可以做成冰冻熟糖渍水果，为防止变色可加入柠檬汁。桃子还可以制成桃干或者罐头。
鲜桃食疗
　　(1)油炸鲜桃片:取鲜桃1500克，去皮去核，切成片状，装入碗内，加入白糖稍腌。另将面粉少许打入蛋黄2个及香草粉、白糖入盆中再加入牛奶及清水适量搅成牛奶糊。另外单将蛋清打成泡沫状，加入牛奶糊中搅匀。将桃片挂糊后，放油锅炸至熟透金黄色时，捞出装盘，趁热撒上糖粉即成。具有甘甜清香，营养丰富，养胃生津的功效。

　　桃子很容易腐烂，甚至在没成熟时也很容易腐败，因此最好适量购买。选择气味芳香并且果肉比较柔软的，不要买青色的，因为摘得太早的桃子是不会继续成熟的，而且摘下来后糖分也不会再增加，所以也不会太甜。

　　桃子包得太紧容易变坏。未成熟的桃子在室温下可成熟，桃子放到纸袋里可以加速其成熟，但要经常检查是不是变坏了。室温下桃子可以保存3～4天，放在冰箱中可以稍微延长保存期。桃子从冰箱中拿出后放一会儿再食用味道更好。

　　桃子色泽鲜艳，总是让人垂涎欲滴，加上味道香甜、营养丰富，更让人无法拒绝它的诱惑。但是《本草纲目》早有明言：“生桃多食，令人膨胀及生疮疖，有损无益。”这是因为桃子性温，吃太多就会导致内热过盛、容易上火；再者，桃子的营养丰富，过量食用也会导致胃胀胸闷。至于一般所说的“桃养人”，是指吃桃吃得恰到好处的状况，多食反是伤身的。
　　说来有点恐怖，桃子的外观虽然美丽，却很容易招致虫患，而且虫的种类很多。有些虫在果皮的表面就能看见；有些则钻在桃子的蒂心之中，甚至潜入核桃之内；甚至桃子表皮薄薄的一层细毛，也容易有微细的小虫寄生，让人吃的时候，真是戒慎恐惧、防不胜防。因此，李时珍认为食桃有损无益，而将桃子列为果类下品；旧时的民间家庭，也认为小孩子吃桃并无益处，所以也相戒少吃。
　　其实，在吃桃子的时候，如果能先将毛刷去，用盐水洗涤皮面，然后再将桃皮撕去，这样就可减少桃子表面的寄生虫进入人体的机会。最好能将桃子内核也先剖除，避免吃到最后才赫然发现有虫，那时的感觉就不是恶心反胃可形容的了。