柿子

　　柿子含有多种对人体有益的营养物质，包括丰富的维生素Ａ、大量钾元素、维生素Ｃ、以及微量铜元素。柿子还含碘，对于因缺碘引起的甲状腺肿大的治疗有益。另外，柿子还有防止心脏血管硬化的功效。

　　柿子是药食兼备，使用价值较高的果品食物，但也含有一些不利于人体的物质成分，所以食用柿子时不可忽视以下诸点:否则食用不当，亦可导致疾病。如:
　　①因柿子中含有单宁成分，单宁有很强收敛作用，遇酸可凝集成块，可与蛋白质结合生成沉淀，则易滞留胃肠中，久不消化，可形成结石(柿结石)，有导致腹部膨痛、呕吐、肠梗塞、消化道出血等症状。故不能空腹食用，不能一次食用过多，不能连皮吃。
　　②因柿子味甘、性寒，又含较多9酸，若和同属寒性的螃蟹同食，可引发腹痛大泄、呕吐，甚至昏迷不醒。若吃柿子同时饮洒，可导致易醉或心痛不止，宜忌食。
　　③靴质易与铁质化合，能防碍人体对铁的吸收。故缺铁性贫血患者忌食或少食柿子为宜。

1. 柿子汁
　　这是一杯适合高血压、动脉硬化的患者饮用的果菜汁，但请注意除非你想喝浆糊，否则绝对不要以软柿打果汁。因此，请你准备脆柿一个、苹果半个、胡萝卜半条，分别切块后，放进果汁机中，绞打成汁即可;若味道较涩可以加进少许蜂蜜调味。
2. 柿饼
　　柿饼在中药里有止咳、化痰、润肺的疗效。这是一种很容易自己动手做的蜜饯，不妨自己试试看，花费不多，乐趣无穷。
　　将新鲜的脆柿泡在石灰水中数日，取出晒干表面水分。趁外皮开始变黄时，削去外皮，放在阳光下曝晒，并常压它，使其成扁平饼状，晒至表面起“白霜”，即为柿饼。从柿饼上收集表面的白霜，即是中药白霜。
3. 柿子蔬菜汁
　　将柿子去皮，200克卷心菜洗净，一起榨汁，再加人柠檬汁搅匀即可。此柿子蔬菜汁具有解酒、排除体内废物的功用。
　　柿子是维生素C丰富的水果，含量约为柑橘类的两倍。但是这些营养含量仅限于甜柿，涩柿成熟后就只剩下1/3的含量了。此外，柿子可以解宿醉，是因含有分解酒精酶的缘故，柿子中还含有保护胃部a膜的单宁和具利尿作用的钾。

　　外观色泽优劣并不能够作为果实是否成熟的参考。购买时挑选外观完整、没有任何损坏的果实，颜色偏绿甚至偏黄的果实绝对不要列入选择范围内。

　　柿子应放在冰箱里保存，既可以直接冷冻，也可做成柿泥以后再冷冻。另外，在柿泥里面加入1/2汤匙的柠檬汁可以防止变色。