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功效与作用
1.欧洲人常用来做蛋糕、饼干和甜面包,用来做成糖果或做成大茴香油则最常见。此外,大茴香籽可用来搭配鱼或贝类,做出浓厚地中海风味的海鲜炖菜,或是混合溶化的奶油、烤香的大茴香籽和柠檬汁,淋在烧烤好的海鲜上。
2.茴香籽可入药,温阳散寒,理气止痛,主治、胃寒呕吐、腰痛。同时还是我国传统的调味品,也是法国绿茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。 -
茴香籽的制作技巧
茴香籽也是我国传统的调味品,也是法国绿茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。整粒者用于烹饪调味、汤类;粉状者用于肉类制品等。也可以用来对各种利口酒调味用。
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茴香籽的适合体质
阴虚质体质应忌食或少食;
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贮存方面
应把它放置在阴凉干爽的地方。
大茴香
发布时间:2019-01-11 16:02:09 作者:美国农业部
营养信息表(每100克/份)
- 337(千卡)热量
- 17.6 (克)蛋白质
- 50.02 (克)碳水化合
- 15.9 (克)脂肪
- 14.6 (克)膳食纤维
- NA (克)糖
- 0.586 (克)饱和脂肪
- NA (克)反式脂肪
- 0 (克)胆固醇
- 16 (克)钠
辅料
- 备注:1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
大茴香 一名八角,属木兰科植物。苏颂说:"气味亦如小茴香,味更甜。形状与小茴迎别,果实裂成八瓣。一瓣一核。"但另有一种同科属有毒植物莽草的果实,形状与食用八角相似,必须防止混淆而误食。药源为木兰科八角属植物八角的干燥果实,通常在秋季进行采收,晒干后备用。其性温、味辛,无毒,具有温中理气、健胃止呕等功效,主要用于治疗呕吐、腹胀、腹痛、疝气痛等病症。