其它信息

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      湿淀粉的营养价值

      由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理,还可起到保护层的作用,既防止营养成分的流失或被破坏,也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。

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      湿淀粉的功效与作用

      和淀粉一样的功效。

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      湿淀粉的食用方法

      一般是配水后炒菜用的比较多了。

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      湿淀粉的选购

      和选购淀粉一样的方法。

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      湿淀粉的保存

      一般不推荐保存了,如果硬是要保存的话,就得密封好,放于冰箱是一个不错的选择。

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      面粉,淀粉,芡粉区别

    面粉
      这里说的面粉指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,所以日后大家看到高筋小麦粉之类的名称也不要晕头了,没错,指的就是我们平常所说的面粉。
    淀粉
      淀粉在餐饮业又称芡粉。
      淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖,依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等,除以上主要品种外,还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等。但是一般用的都是玉米淀粉。