其它信息

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      功效与作用

      一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 老抽的制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2-3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

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      选购常识

      据调查显示,中国人在买酱油过程中,80%的消费者从来没注意过酱油瓶贴上的内容,而与酱油品质有关的信息,基本上在小小的瓶贴上都有体现,消费者可以籍此基本分辨出酱油的优劣。调查也提醒消费者,一来要选购大品牌的产品,二来还是应该掌握一些酱油的消费常识,做个真正的酱油专家。

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      老抽与草菇老抽的区别

      草菇老抽是老抽的一种,且是老抽酱油的经典代表,是在老抽酱油中加入新鲜草菇汁酿成的优质老抽。例如海天草菇老抽,几滴就上色,久煮不变黑,已红遍中国数十年。

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      辨别老抽的好坏?

      颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。
      味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

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      老抽做法

      1. 一般用来给食品着色用,比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
      2. 辨别生抽和老抽
      看颜色:可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽。
      尝味道:生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。