番茄酱

　　1.番茄的番茄红素有抑制细菌生长的功效，是一种优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；
　　2.医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；
　　3.番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收；
　　4.尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。

　　1.选购新鲜且红熟的番茄回家后洗净，用凉开水冲洗一下沥干。
　　2.然后用刀切除番茄蒂部，再剖开成数瓣，去皮去瓤子。
　　3.接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内，用经过消毒的器具捣碎，然后放入不锈钢锅里，用旺火煮沸（要边煮边搅拌，以免粘焦）。
　　4.当水分蒸发后加入适量精盐（一般1公斤番茄配放2O至25克精盐），再用文火将其蒸煮成糊状。离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内，装盛满后拧上盖子，最后再包上一层塑料纸，并用绳扎紧，置放于室内的通风阴凉处。
　　这种番茄酱，既可直接食用，又可用开水、冰水冲调成饮料，还可作为烹炒菜肴的调料，真可谓一举数得，乐在其中。

　　如果感觉味道淡的话，可以把锅烧热，转小火，在锅中点一点油，油不要放多。然后把番茄酱放入锅中，用小勺搅动，然后可以加入一些自己喜欢调味料，如糖或盐。搅动几下，避免糊锅。等番茄酱出现小气泡，即可出锅食用。

　　加少量水，和对点糖！味道就应该好些！