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油面筋知识介绍
面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
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油面筋适合人群
一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
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油面筋食疗作用
1.油面筋性凉、味甘;
2.有和中益气、解热,止烦渴的功效。 -
油面筋做法指导
油面筋除可直接入烹外,常用于镶馅成菜,如“油面筋塞肉”等。

油面筋
发布时间:2015-05-18 12:43:50 作者:美国农业部
营养信息表(每100克/份)
- 493(千卡)热量
- 26.9 (克)蛋白质
- 40.4 (克)碳水化合
- 25.1 (克)脂肪
- 1.3 (克)膳食纤维
- NA (克)糖
- NA (克)饱和脂肪
- NA (克)反式脂肪
- NA (克)胆固醇
- 29.5 (克)钠
辅料
- 备注:1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦
油面筋是一种传统油炸面食,色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代(18世纪中叶),至今已有260多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。