其它信息

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      制作方法

    　　1、月饼皮、馅比重2：8。
    　　2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
    　　3、月饼烘烤分
    　　二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
    　　4、炉温，上火220℃，下火190℃。
    　　5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。

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      选购

    　　1．看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。
    　　2．看商标，买生产标识规范齐全的产品。
    　　3．看生产日期和保质期。
    　　4. 看包装外部的好坏，毕竟是节日送礼佳品。