银鱼

　　银鱼无骨无刺，全身可食。鱼肉味甘，无毒，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等，堪称河鲜之首。其药用价值也很高，每100克银鱼中含蛋白质17.2克、脂肪5.6克、钾246毫克、钙46毫克、镁和磷各24毫克左右，还含少量维生素E、钠、、硒等成分，具有一定的营养价值，且能促进消化吸收功能。

　　1.具有益脾、润肺、补肾、壮阳等功效，是上等滋补品。
　　2.银鱼还是结肠癌患者的首选辅助治疗食品。

　　忌用牛、羊油煎炸，一来是因牛、羊油膻味稍重，易影响鱼肉的味道；二来是这些鱼属于发物，过敏体质者吃多了容易发痒，而牛、羊油冷却后易凝结发硬，天气冷时用牛、羊油炒菜，食用后嘴部周围易有发皱感，二者加在一起，感觉更明显。
　　银鱼忌与甘草、荆芥同食。染有宿疾者不宜食用。
　　银鱼含高普林，会造成人体代谢功能紊乱，加重痛风的病况，因此痛风患者不宜食用。

　　银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂。

　　冰冻。没有冰箱就泡水里。
　　如果是是干的，那晒干后随便放在冰箱保鲜处或者其他通风的地方。