沙丁鱼

　　沙丁鱼含蛋白质64.4%,脂肪2.7%、糖0.3%,还有丰富的锌、铁、钙等矿物质和B族维生素。其特点是高蛋白、低脂肪、均匀地含有人体必需的营养素，既不偏酸又不偏碱，无机盐与维生素的比例也较恰当，故每周吃上儿条沙丁鱼，足以使人精力充沛、精神饱满。

　　1.清热解毒。
　　2.沙丁鱼含有丰富的EPA，可降低血中胆固醇浓度，预防因心脏动脉硬化而引起的心肌梗塞;可扩张血管，降低血液豁稠度。沙丁鱼还含有丰富的蛋白质及铁、钙、磷、硒等微量元素，可提高人体的免疫力，增强人的体质和抗癌能力。

　　清蒸，红烧，油煎，清炒，煲汤或腌干蒸食。
1. 茄汁沙丁鱼
　　调料:番茄酱、酱油、盐、白糖、醋、料酒、葱、姜、色拉油各适量
　　原料:沙丁鱼200克
　　做法
　　1 沙丁鱼宰杀洗净，用料酒、盐略腌，入热油锅中炸至金黄色捞起。
　　2 锅留底油，放入葱、姜煸香，加番茄酱、酱油、水、盐、白糖、醋，倒入沙丁鱼，中火烧至色红亮汁浓、鱼骨软时，起锅装盘晾凉即成。

　　质量好的沙丁鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽，揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或红色清晰明亮。

　　和普通的鱼一样保存就行。