鱼子

　　鱼子是一种营养丰富的食品，其中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富含胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子中维生素A、维生素B、维生素D的含量也很丰富，而维生素A可以防止眼疾，维生素B可以防治脚气和发育不良，维生素D可以防治佝偻病。此外，鱼子中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂等一类营养素。这些营养素对人体，尤其是对儿童的生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

　　1.鱼子营养丰富，是人体大脑和骨髓的良好滋长剂，可促进身体增高、体型健美。众所周知，一颗鱼子若得到正常孵化，到时候就是一条活灵活现的小鱼，它包涵了形成鱼的所有营养成分。
　　2.鱼子的营养价值与鱼肉相当，在某些营养素含量上，鱼子的营养价值比鱼肉还要好一点，对于无毒的鱼子，只要注意吃鱼子时细嚼慢咽即可，但有一些有毒鱼子，例如河豚鱼子，那是不能食用的，千万不可误食。
　　3.而且还可起到乌发的作用使人焕发青春。但要注意老年人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。

1. 家常炒鱼子　　
　　原 料:鱼子400克，红椒、青椒各30克。
　　调 料:酱油、料酒各15克，葱丝、姜丝、蒜末各10克，白糖3克，盐、味精各少许。
　　做 法:
　　1.鱼子洗净，入油锅炸透捞出；红椒、青椒切片。
　　2.锅内放少许油烧热，放葱丝、姜丝、蒜末煸炒出香味，再放入红椒、青椒、鱼子，烹酱油、料酒，放入其他调料煸炒即可。

　　选择好的，注意看外观可以看出来。

　　1、晒干保存
　　鱼籽可以晒干保存，等干了后放在通风的地方。鱼籽不会坏的，而且味道依旧鲜美。
　　2、冷藏保存
　　保鲜膜拉上放冰箱冷藏就可以，要是太多 吃不了也可以冷冻。想吃的时候拿出来缓开就行了，不过时间不能过长。