其它信息

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      螺蛳的功效与作用

      螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

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      螺蛳的食用方法

    1.海鲜美味炒螺蛳
      主料:
      螺蛳:500g
      调料:
      色拉油:适量;食盐:1汤匙;鸡精:1汤匙;酱油:1汤匙;姜、蒜:适量;八角、花椒、桂皮:适量;料酒:1汤匙;豆瓣酱:1汤匙;甜面酱:1茶匙;小葱:适量;茶叶:适量;白糖:1茶匙
      做法:
      1、先看看原材料:葱姜蒜可以多放一些
      2、淡盐水泡一天,中间可换几次水,然后要反复洗干净,控净水备用
      3、将螺蛳先干炒,除尽螺蛳的水分,大概1分钟,便于下一步入味。只放平时炒菜量的油就可以了
      4、锅中放油,爆香所有调料,加入郫县豆瓣酱;甜面酱;料酒;酱油;糖;鸡精;补充清水一半,三分钟出锅
    2.鲍鱼汁炒螺蛳
      原 料:
      剪好的螺蛳、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鲍鱼汁、白酒、酱油、白糖、鸡精
      操 作:
      1、锅内放油煸香葱姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味 2、放入剪好的螺蛳,倒入鲍鱼汁烹入酒翻炒加少许酱油、白糖、鸡精调味加少许水大火盖盖大火收汁即可。

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      螺蛳的制作技巧

      1.为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳;
      2.死螺不能吃;
      3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。