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      花蛤的功效与作用

      花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
      温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

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      蛤蜊的功效与作用

    花蛤蜊的功效与作用
      1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;
      2.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;
      3.人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的;。
      4.中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸;能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

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      花蛤的食用方法

    1.冬瓜花蛤汤
      冬瓜300克;花蛤300克;香葱2棵;生姜1小块。料酒1大匙(30克);胡椒粉1小匙(3克);精盐2小匙(6克);味精1小匙(3克)。
      1.冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的块;生姜拍碎、香葱洗净切段。
      2.花蛤用清水清洗干净,放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒氽去腥味。
      3.待花蛤张开后,除去内脏及泥沙。
      4.往汤碗内倒水,放入花蛤,上蒸锅蒸制半小时,出鲜味后取出。
      5.往汤内加冬瓜块,用精盐、胡椒粉、味精调味,加盖再蒸10 分钟即可。

    2.元宝花蛤
      主料:花蛤
      辅料:肉馅、蛋清、枸杞、马蹄、葱、姜、红椒、香菜、油菜
      调料:盐、鸡精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉
      烹制方法:
      1.肉馅中加入马蹄末、蛋清、葱姜末、白胡椒粉、盐、香油、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀;
      2.花蛤过水焯一下,将肉取出,壳中先放入一层肉馅,加上文蛤肉,再用肉馅将文蛤包住,逐个做好后抹上一层蛋清,每个花蛤上点缀一粒枸杞,开锅后蒸7-8分钟即可;
      3.将油菜焯熟摆盘,蒸好的文蛤放在中间,撒上香菜丝、葱丝、红椒丝,淋豉油汁即可。
      特点:口味独特,造型美观。

    3.鲜蛤凤翅汤
      材料:花蛤半斤,鸡翅3只,姜1两(切丝),水5杯,盐1茶匙,酒1汤匙,味精1/4茶匙。
      作法:
      1.鸡翅洗净后,剁成2-3段。蛤浸盐水吐沙(约2-3小时)。
      2.姜丝与鸡翅以中火炖至翅稍烂后,加入文蛤及配料属至壳张开即可。
      注:可以用电饭锅炖,风味更佳。
      营养成分:热量235卡、蛋白质41克、脂肪6克、糖2克。

    4.辣炒花蛤
      原料:
      主料:花蛤750克。
      辅料:蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花。
      调料:食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺。
      做法
      1·花蛤用淡盐水浸泡滴入少许香油,吐出泥沙,最少2个小时。
      2·取一个小碗,加入鲜贝露,盐,鸡精,糖,胡椒粉少许清水搅拌均匀备用。
      3·锅中烧开水放入花蛤煮至全部张口。
      4·关火,放入水龙头下冲洗干净泥沙。
      5·炒锅倒油爆香葱姜蒜。
      6·放入青红辣椒翻炒均匀。
      7·再把花蛤倒入翻炒。
      8·加入少许白酒炒香。
      9·倒入调好的料汁。
      10·翻炒均匀后加入少许香菜,香油炒匀关火。注意:花蛤一定要浸泡吐泥沙。煮开口后再用清水冲洗泥沙,以保证成菜后的口感。炒至的时间不要太长,适合大火快炒,蛤肉才会鲜嫩。

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      花蛤的怎么洗

      用一个不锈钢的小盆,把花蛤放进去 (一盘的量)加水再在上面盖一个盘子,扣紧了,上下使劲摇晃,再倒进盆里,这样数次花蛤肚里的沙子就吐净了。

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      饮食禁忌

      花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。