其它信息

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      虾米的营养价值

    　　虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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      虾米的功效与作用

    　　1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
    　　2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
    　　3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
    　　4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；
    　　5. 虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；
    　　6. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

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      虾米的制作技巧

    　　虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。
    　　1.虾米做汤、做菜肴的配料均可；
    　　2.泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；
    　　3.泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。

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      虾米的食用方法

    　　虾米做汤、做菜肴的配料均可。

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      虾米的保存

    　　1. 淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来；
    　　2. 咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中；
    　　3. 无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。

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      辨别虾米的好坏

    　　识别加色素的海米：没加过色素的海米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的海米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻和用嘴尝都感觉不到。如条件允许，可先用水泡上几个海米，如加的是一般色素，则水会变红。