梭子蟹

　　1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
　　2.蟹黄中的胆固醇含量较高。
　　3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
　　4.螃蟹中含有丰富的维生素D。

　　梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
　　1.抗结核
　　螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
　　2.滋补解毒
　　螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

　　1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。
　　2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
　　3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。

　　雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。
　　1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；
　　2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；
　　3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；
　　4.挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；
　　5.螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；
　　6.切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；
　　7.螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
1. 炒三疣梭子蟹
　　主料：梭子蟹
　　调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒
　　做法：
　　1.洗净梭子蟹，每只切成两段；
　　2.将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；
　　3.热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，
　　4.煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水，
　　5.加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。
2. 铁板梭子蟹
　　主料：母梭子蟹750克
　　调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉
　　做法：
　　1、蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟。
　　2、铁盘烧热，包上银纸待用。
　　3、油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。
　　制作关键：铁板要加热，使菜肴更芳香。
3. 韩菜梭子蟹
　　主料：梭子蟹
　　配料：韩国泡菜，葱丝.
　　调料：盐，味精，料酒. 做法：
　　1)梭子蟹宰杀洗净，切成块，泡菜切成片.
　　2)把梭子蟹和泡菜一起放在盘中，加入少许清水，盐、味精和料酒.
　　3)把梭子蟹盖上保鲜膜，入微波炉转熟取出，撒上葱丝，淋上热油，即可。
　　菜肴特点：泡菜微辣，梭子蟹鲜嫩。
4. 豆豉梭蟹炒年糕飨宴
　　原料：新鲜梭子蟹3只、年糕150克、葱姜适量、豆豉1小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺
　　做法：
　　1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半；
　　2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下，年糕放入清水中浸泡10分钟；
　　3、锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香，将腌制好的螃蟹入锅翻炒，加入1小勺生抽调味，加入1小勺豆豉翻炒均匀；
　　4、锅中加入一碗水，将年糕放入锅中和螃蟹一起煮，等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅。