河蚬

　　1. 蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；
　　2. 蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。

　　河蚬不但可以作为中药的药材，有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。

　　又为中药药材，具有通乳、明目、利小便和去湿毒等功效。贝壳可锻烧石灰。蚬是棘口类吸虫的第 2中间宿主。中国常见的河蚬壳长约40毫米，高30毫米。壳质厚而坚硬，外形略呈正三角形，两侧略等称。壳面呈黄绿色、黑褐色和黑色,有光泽,壳内面呈淡紫色、鲜紫色和瓷状光泽。栖息于江河、湖泊内。可食用，亦为鱼类、禽类的饵料，并可做为农田肥料。

1.尖椒炒蚬肉
　　主料：蚬750克,辣椒(青、尖)200克
　　调料：姜5克,大葱5克,盐5克,味精3克,胡椒1克,植物油10克,花椒2克,醋5克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克
　　做法：
　　1.将蚬洗净，上锅蒸熟，取肉去沙线，洗净。尖椒洗净，切象眼片。
　　2.锅内加水烧开，将蚬氽水，捞出。
　　3.锅内放少许油，葱姜爆锅，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蚬肉，加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀，用少许湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可。

2.蚬肉炒韭菜花
　　主料：蚬子250克,韭菜花200克
　　调料：盐3克,味精3克,植物油50克
　　特色： 色泽美观，咸香鲜美。
做法：
　　1. 将蚬肉洗净焯水；
　　2. 锅上火加油烧热，加入韭菜花快速煸炒后加入蚬肉，调味品，翻炒几下淋明油即成。

3.凉拌蚬子
　　主料：蚬子600克
　　辅料：柿子椒100克,
　　调料：小葱5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,酱油6克,料酒30克,盐3克,白砂糖3克,味精1克
　　特色： 味道鲜美，肉嫩可口。
　　做法：
　　1.将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；
　　2.大蒜、 姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；
　　3.往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；
　　4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。