做法与步骤

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    营养
    　　桑棋含有丰富的葡萄糖、果糖、柠檬酸、靴酸、苹果酸以及钙质等。每100克成熟的桑椹中含有胡萝卜素0.01 毫克、维生素BI 0 .03毫克、维生素场0 .01毫克、尼克酸9毫克、维生素C19毫克，桑椹中的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸组成，并含芸香贰、花青素贰等成分。

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    功效与作用
    　　1.桑棋味甘，性寒。入肝、肾经。补肝，益肾，熄风，滋液。
    　　2.治肝肾阴亏，消渴，便秘，目暗，耳鸣，凛病，关节不利。内服:煎煮，15一25克。
    　　3.桑椹能提高免疫功能，有中度激发淋巴细胞转化的作用，因此具有抗衰强身、软化血管的功效。临床常用于治疗贫血、糖尿病、慢性肝炎、便秘、神经衰弱、老年虚证、风湿性关节炎等症。

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    禁忌
    　　桑椹性寒，脾虚便塘者不宜食用。现代医学研究表明，桑椹里含有胰蛋白酶抑制物，能使胰蛋白酶的活性降低，从而影响蛋白质的消化吸收，并可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠道症状。临床上曾多次报道因进食桑椹引起的小儿出血性肠炎病例，均与胰蛋白酶的活性降低有关，使产气荚膜杆菌的毒素不能破坏所致。另外，桑椹里含较多的揉酸，可与金属离子结合，阻碍铁、钙等元素的吸收。