紫菜的营养价值

发布时间:2013-12-29 16:54:06 作者:ajdiu

    一、介绍 紫菜又称紫英、子菜。紫菜食用前要用清水泡发 3~5分钟,洗换 2~3次水,清除沙泥、杂质及污染物等,但不宜浸泡过久,以免失去紫菜的海鲜味。紫菜是海产食品,

紫菜的营养价值

一、介绍

    紫菜又称紫英、子菜。紫菜食用前要用清水泡发 3~5分钟,洗换 2~3次水,清除沙泥、杂质及污染物等,但不宜浸泡过久,以免失去紫菜的海鲜味。紫菜是海产食品,很容易返潮变质,购买后将其放入冰箱冷藏保存,能保持其味道和营养成分。

紫菜

二、营养价值

    紫菜含有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙、铁、磷、碘等成分,还含有维生素B12、叶绿素、红藻素、粗纤维、胆碱、多种氨基酸和胶质、甘露醇等营养成分。紫菜的营养特别丰富,紫菜中所含蛋白质,与大豆所含的蛋白质差不多,所含碳水化合物居各种蔬菜之冠,其中维生素A可与动物肝脏相比,维生素B2比香菇多9倍。它还含有半乳糖酶、糖原酶等营养素。

三、功效

    紫菜性寒,味甘、咸,具有化痰、软坚、清热、利尿的功效。

    紫菜所含的二十碳五烯酸,可降低血浆胆固醇含量;所含红藻素等活性成分可防止血栓形成。

    多吃些紫菜,不仅可降低血压,还能预防心、脑、肾动脉血管硬化。

    孕妇由于脾胃吸收功能退化减弱,不宜过多食用肉类,而紫菜的蛋白质含量是一般植物的好几倍,且富含易于被人体吸收的碘,有利胎儿大脑发育,又易于消化,因而孕产妇、老年人吃紫菜大有益处。

    紫菜还可以抗衰老,它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸,有利于保护肝脏。

    其1/3是食物纤维,可以保持肠道健康,将致癌物质排出体外,特别有利于预防大肠癌。

四、选购

    优质紫菜的特点:

    (1)外形:干燥,含水少,片面均匀而薄,无孔洞、破褶。

    (2)色泽:紫褐色或赤褐色,沾净有光亮。

    (3)质地:质软,入口柔嫩易化, 嚼时香味浓郁,用水浸泡不退色。

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