海带泡太久会影响营养

    海带不宜长时间浸泡。据科学分析，淡干海带浸泡在水里15分钟，它的含碘量有85％以上会溶解在水里；浸泡在水里40分钟，甘露醇的含量有80％要溶解在水里。如果把海带浸泡在水里几小时或几天，海带中含的营养成分基本上会全部损失，结果吃的海带仅含有一些海带胶质和粗纤维等成分。海带中含的利尿治水肿的甘露醇成分，系以白色粉状附在海带表层，所以敲打、抖动海带，也会造成甘露醇的损失。因此，食用海带不要敲打、抖动，在食用前，最好是先将海带用适量清水浸软，待其水基本被吸干后，稍加冲洗即可食用。

    海带质地较厚，又含有“藻朊酸”成分，食后不易消化。可以在浸泡海带时在清水里放点食醋，就能使海带质地变软，含的“藻朊酸”成分能溶解出来，这样吃后就易于消化了。