冰箱贮藏肉也有小妙招

    将肉收拾干净，去骨，切成适于一次食用完的小块、片、丁，放入冷冻室内冷冻。如果肉表面沾有污物或凝血，可用刀割去或用湿布揩去。

    整理好的肉块应当放入塑料袋中，以防止肉类和冰箱中其他食物“串味”，但注意开始不能将塑料袋封口，否则肉中的热量不易散发。开始制冷时可将开关置于最低点，待肉块冻结变硬后，将开关拨回到原位，并将塑料袋口扎紧。食用时应按放入冰箱的前后顺序依次取出食用，最好能吃多少拿多少，不要将拿出解冻后的肉再放入冰箱中冷藏。

    放在冷箱中的肉一般可以存放一个月以上。但用冰箱贮藏食物并非万无一失的，由于冷冻不同于杀菌消毒，即使已冻结的肉中仍有为数不少的低温微生物在活动， 因此，电冰箱中的肉不能无限期地存放下去。超过一定的冷藏期，或外界条件变化，或冷藏方法不对，都可使冷藏中的肉类变质，因而须定期检查，以便及时处理。