方法与步骤

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    一般而言，每人每日摄入的食盐量不应超过6克。过多摄入盐分不仅有可能升高血压，还可导致钙流失、细胞脱水、血糖上升加速等问题。按照一般的烹调咸度，菜肴的含盐量在2％～3.5％，汤的含盐量在1.2％～2％。在生活富裕之后，人们通常只吃一小碗米饭，摄入的菜肴数量往往超过米饭，每人一餐摄入300克菜肴毫不算多。即便按照2％的最低含盐量计算，从午餐和晚餐的菜肴中摄入的食盐量可达12克。这个量，已经是一日食盐推荐量的2倍。

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    如果在菜肴之外，每餐加喝一碗汤，按含盐量1.2％计算，一小碗汤约200毫升，每日喝两碗汤，就等于多摄入5克食盐。

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    喝汤除了增加食盐摄入，餐后喝汤还会带来额外热量，因为加入油脂调味或用动物原料煲成的汤含有脂肪。对痛风病人来说，肉汤中所含的嘌呤也很高，更需要注意。

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    相比之下，喝粥汤要健康得多。粥汤内几乎不含钠盐，如果使用豆类或粗粮做原料，粥汤中还富含钾和Ｂ族维生素。煮时多加水，上面较稀薄的汤汁可以作菜汤饮用，下面较稠厚的汤汁可以代替米饭做主食。

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    在日常生活中，不少人煮粥时喜欢放一点碱，因为这样煮出来的粥滑溜好吃，但他们却不知米中的所含的维生素，特别是维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ，遇到碱会加速破坏，使这部分营养白白的跑掉，实在可惜，所以煮粥时最好还是别放碱。