做法与步骤

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    1、准备好原材料，该洗的洗净。
    2、锅烧干不放油。将猪肉皮那边贴锅底，用手按住，将肉皮烙黄。

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    3、烙好的猪肉在水下刮干净。
    4、冰糖碾或捶成细碎；姜切片；香葱打成结；五花肉切成3厘米的方块。

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    5、锅里烧约1升水，水开后，放猪肉下去，肉收缩后，马上捞出来。
    6、平底锅烧热，放五花肉，用小火将四面煎黄出油后，只夹出肉。

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    7、用底油炒香八角、姜葱，然后下入冰糖碎，不停用铲翻炒。
    8、炒到冰糖由白至棕红并冒出泡泡出，倒入酱油出香味。

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    9、往锅里注入1升开水。
    10、平底锅所有食材移到炒锅或者砂锅，放黄酒和白胡椒粉，大火煮开后，加盖小火咕嘟1小时。

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    11、尝试下汤汁，看是否放盐。把胡萝卜去皮，切成块状，放入，煮开后，加盖，继续用小火焖15分钟。
    12、开盖，用中火收汁，待汁水粘稠起泡泡时，翻匀，关火。