毛豆炒肉丝

    毛豆要带壳一同煮，煮时不需要加入太多香杆，否则会使毛豆失去其清香味。毛豆的吃法，除了此菜中加盐煮着吃外，还可以将剥好的毛豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，依据个人喜好选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要烹熟透后再吃。

1.  做法

    1.将毛豆剥壳，即成青豆，入沸水锅中煮熟，捞出沥去水。

    2.将猪肉洗净，切成细丝。

    3.将油放入锅中烧热，投入姜丝和肉丝用大火炒至熟，再加入青豆翻炒匀，放入少许白糖、盐炒入味，最后撒入鸡精，炒匀后即可出锅。