肉末炒豆腐干

1.  做法

    1.豆腐干洗净切成丝；韭菜洗净切成段。把豆腐干丝在开水中烫一下，捞出，沥干备用。

    2.锅中放入植物油烧热，先放入肉末煸炒后倒入清汤和豆腐干大火焖1分钟。然后加入盐、白糖、胡椒粉稍煮入味，最后放酱油和韭菜，炒匀后加味精调味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

2.  提示

    1.买回豆腐干以后，先将豆腐干分开，不要粘在一起。

    2.将豆腐干放入冷水中浸泡，注意每块豆腐干最好能够独立放置，不要与其他豆腐干叠压。

    3.若是夏季贮存，应每隔半天更换一次清水，如果天气较冷，可以每隔两天更换一次清水，在食用前将豆腐干捞出洗净即可，这样可使豆腐干贮存数天仍不变质。