方法与步骤

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    图1:火腿肠切丁。 图2:小葱切丁。 图3:将材料备好,放入小碗内。

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    图4:面粉放入大碗内,冲入沸水,搅拌均匀。 图5:将其晾凉,揉匀,揪成4份。 图6:取一个面剂,将其擀成薄饼。

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    图7:平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入。 图8:略煎,翻面。 图9:翻面后,打入一个鸡蛋,用铲子将其绞碎,铺满饼。

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    图10:撒上火腿肠碎、小葱碎。 图11:煎至鸡蛋差不多凝固,将其翻面。 图12:略煎30秒钟翻面出锅即可。

  5. 注意事项
    1、烫面用沸水即可,烫面更容易塑形,所以你尽量赶薄。我这个是用的28厘米的平底锅烙的,差不多有26-28厘米大小。
    2、放少许油,煎过的饼皮略带酥脆,更好吃。
    3、各种丁尽量切细碎,鸡蛋未凝固前放入,这样鸡蛋凝固后不会散落。
    4、鸡蛋未凝固前不要轻易翻动,不然蛋液散开影响美观。