方法与步骤

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    图1：火腿肠切丁。 图2：小葱切丁。 图3：将材料备好，放入小碗内。

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    图4：面粉放入大碗内，冲入沸水，搅拌均匀。 图5：将其晾凉，揉匀，揪成4份。 图6：取一个面剂，将其擀成薄饼。

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    图7：平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入。 图8：略煎，翻面。 图9：翻面后，打入一个鸡蛋，用铲子将其绞碎，铺满饼。

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    图10：撒上火腿肠碎、小葱碎。 图11：煎至鸡蛋差不多凝固，将其翻面。 图12：略煎30秒钟翻面出锅即可。

    5. 注意事项：
    1、烫面用沸水即可，烫面更容易塑形，所以你尽量赶薄。我这个是用的28厘米的平底锅烙的，差不多有26-28厘米大小。
    2、放少许油，煎过的饼皮略带酥脆，更好吃。
    3、各种丁尽量切细碎，鸡蛋未凝固前放入，这样鸡蛋凝固后不会散落。
    4、鸡蛋未凝固前不要轻易翻动，不然蛋液散开影响美观。