方法与步骤

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    1.将所需的材料准备好。2.冬笋切掉老根,剥掉最外面几层皮,然后纵向划一刀不用切开(后面冬笋处理再仔细说)放在冷水里煮十分钟。

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    3:煮冬笋的时候可以处理香菇木耳和红葱头都切成小丁,冬笋煮好后,剥掉外皮,用刀削掉一些外层老皮,最后可以部分如图。 4:将冬笋也切小丁,全部材料处理好后的样子,肉和植物食材的比例从体积上看差不多1:2,其实份量上差不多1:1。

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    5:炒锅放少许油,想将姜、红葱头爆香,煸到微黄即可 6:下冬笋翻炒

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    7:再下肉炒可以喷少许黄酒。变色发黄后下木耳,香菇继续炒。 8:炒到感觉干时加入泡发香菇的水(滤掉最后的渣),再另加三四大碗水

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    9:下红葱头酥,盖上大火烧开一会,转中小火,如果需要用炒锅可以转到砂锅里继续炖一个小时。 10:加入五大勺生抽,我用的是过年时参加@新浪美食年菜活动的奖品@海天的头抽,嘿嘿,蛮奢侈,另加一勺海天老抽,两块冰糖和少许盐(这个可以试味后放),我还放了两个干辣椒,这个在前面没提,想放就放了,可省哈。要放卤蛋的也这时候把略煮一会的白煮蛋放进去入味,如果想第二天早上吃的不想太久煮,就最后放进汤里浸泡入味就行。

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    11:盖上盖子继续小火炖四十分钟到一个小时,这种菜就得久炖才好吃。 12:最后略收收汁即可,必须留些汤汁拌饭哈