风味炒蛤蜊

发布时间:2014-01-02 22:24:03 作者:玉米

主料

  • 300克蛤蜊
  • 15克红辣椒

辅料

  • 适量姜末
  • 适量酱油
  • 适量料酒
  • 适量
  • 适量白糖
  • 适量植物油

    优质活蛤蜊在静水中贝壳微微张开,水面稍有波动贝壳就会紧闭,用手也难以瓣开,捞起闻一下,无腥臭味。宜水煮、蒜蓉蒸、熬粥、做汤。蛤蜊最好提前一天用水浸泡,使其吐

风味炒蛤蜊

    优质活蛤蜊在静水中贝壳微微张开,水面稍有波动贝壳就会紧闭,用手也难以瓣开,捞起闻一下,无腥臭味。宜水煮、蒜蓉蒸、熬粥、做汤。蛤蜊最好提前一天用水浸泡,使其吐干净泥沙,这样做成的菜肴不会牙掺。

风味炒蛤蜊

做法

    1. 蛤蜊放入碗中泡水,使其吐净泥沙后,清水冲洗,捞出沥水;红辣椒洗净,切末。

    2. 锅中倒入适量植物油,烧热,放入姜末和红辣椒末爆香,再放入蛤蜊,转大火翻炒至蛤蜊开口,加入料酒、酱油、白糖、盐,继续翻炒至汤汁稍微收干即可。

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