烧烤汁炒蒜苔

    蒜苔的苔茎不容易吸收外来汁酱之味，得耍两下手段：早些淋入烧烤汁，通过高温把汁味逼进蒜苔的纤维里；用湿芡挂茎，使酱汁之味粘附在蒜苔上。在本菜中，洋葱提升烧烤汁的香味，又遇上香中微甜的蒜苔，绝配。

1.  材料

    蒜苔750克，洋葱1个，葵花油11/2茶匙，烧烤汁2茶匙，白糖、蘑菇精、花雕酒、生粉各适量。

2.  做法

    1. 洋葱塞入冰箱急冻15分钟，再拿出来剥皮洗净，快速切成条，沥干水；蒜芯摘洗净，切成长约6厘米的段；

    2. 大火烧红锅，浇葵花油，爆炒蒜芯段30秒，淋烧烤汁，大火炒2分钟，加入一些米酒，2茶匙的水，用蘑菇精、盐、白糖调味，再爆炒2分钟；倒入洋葱条，爆炒10秒，淋入用生粉和水调成的湿芡，捞匀即可。