芋头炒绿扁豆

   本道菜是这个季节中扬州人最喜欢吃一道菜之一。这里指的扁豆并非和北京的“扁豆焖面”非同一类，在有些地方称为四季豆，比较适合用来炒或者煮都行，本道菜制作难度一般。

1.  材料

    绿扁豆，小芋头，酱油适量，糖适量。

2.  做法

    1.将新买回来绿扁豆撕开两边的老筋，洗干净备用。芋头也一样去好皮后洗干净，切片。

    2.取一砂锅，加适量油入锅，然后放入绿扁豆和芋头煸炒。炒一会后加入适量水煮一会。

    3.然后再加入调料酱油、糖煮到材料软烂后就行了。