青豆烧仔兔肉

    买回的兔肉烹调前，最好用清水浸泡一段时间，避免因屠宰、放血不彻底而残留血液，这样不但肉色不美观，而且还带有较重的异味。 

1.  材料

    主料：兔肉250克、青豆120克、水发香菇30克。

    辅料：姜末、料酒、盐、酱油、植物油各适量。

2.  做法

    1.青豆去壳，留豆粒，洗净；水发香菇去蒂，洗净，切丁；兔肉洗净，切小丁。

    2.锅内倒植物油烧热，下兔肉炒至刚熟取出。

    3.另起油锅，下青豆粒、盐炒至熟，下兔肉丁、香菇丁、姜末、料酒、酱油，翻炒片刻即可。