啤酒焖鸭

    炎热的夏天，一款鲜香的老鸭汤去除你一身的火气，而啤酒焖鸭方是20世纪80年代由野味村以烧野鸭改良而来，鸭性寒，有清凉去火的功效，特别适合炎热的夏季食用。

1.  做法

    1.将光鸭治净，剁成4厘米见方的块，洗净焯水待用。 

    2.炒锅爆香葱结、姜块、蒜米、香料，下鸭方煸炒至吐油，下啤酒、清水、盐，大火烧开，撇去浮沫加盖，小火焖50分钟，加味精、 糖调好味，收芡，淋香油出锅装盘。

2.  提示

    1.此烧好的鸭方也可再进一步加工为扒鸭方，糜或海鲜茸做煎酿鸭方等。

    2.鸭一定要焯水两次以上，烧制时必须放山奈以去鸭的腥臊味增香味去掉鸭骨再酿一些肉芡，淋香油出锅装盘。