香酱鸭的制作方法

1.  材料

    主料：土仔鸭1只，春卷皮10张，黄瓜1根，香菜50克，西芹20克，洋葱50克。

    辅料：芝麻酱、海鲜酱各10克，排骨酱、甜面酱各20克，南乳汁10克，糯米粉30克，盐2克，白糖5克，白酒10克，姜10克，葱20克，蒜瓣15克，酵糟10克，麦芽糖10克。

2.  做法

    1.土仔鸭宰杀，洗干净。

    2.蒜瓣、洋葱、姜、葱、西芹、香菜叶入搅拌机绞成蔬菜汁；黄瓜、香菜梗切成粗丝。

    3.土仔鸭加芝麻酱、海鲜酱、排骨酱、盐、白糖、白酒、南乳汁、酵糟、麦芽糖、糯米粉、蔬菜汁拌匀，腌制24小时。

    4.将腌渍好的土仔鸭放入220℃的烤箱内烤至鸭皮色泽棕红、酥脆时取出。

    5.将鸭子片成薄片，配上春卷皮、黄瓜丝、香菜梗、甜面酱味碟一起上桌即可。