十全大补乌鸡煲汤

   开篇先给大家介绍如何挑选乌鸡：首先在选择新鲜的乌鸡时要看鸡嘴干燥，富有光泽，口腔黏液呈灰白色，洁净且没有异味；乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。保存乌鸡的方法有很多，一般采用低温保存是比较合适的。家庭中可把乌鸡收拾干净，擦净表面水分，放入保鲜袋内，入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般情况下，保存乌鸡的温度越低，其保存时间就越长，正常情况下乌鸡可冷冻保鲜3～6个月。

1.  材料

    原料：净乌鸡1只，十全大补包1个(其中材有当归、桂枝、川芎、甘草各4克，党参、熟地、炒白芍、白术、茯苓、黄芪各8克)，红枣、人参、枸杞子各适量。

    调料：精盐2小匙，料酒2大匙。

2.  做法

    1.将乌鸡洗净，对半切成两半，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；红枣、人参、枸杞子择洗干净。

    2.将乌鸡、人参、枸杞子、红枣和十全大补包放入砂锅中，加入适量清水烧沸。

    3.再放入料酒、精盐调匀，转小火炖煮1小时，即可上桌食用。

3.  提示

    在用乌鸡熬制汤羹时需要注意，在煮乌鸡前可用刀背将乌鸡的腿骨、胸骨砸碎，再放入汤锅内熬炖，可最大限度地发挥乌鸡的营养滋补功效；此外熬制时最好不用高压锅，而用砂锅熬炖(炖煮时宜用小火慢炖)，可使成菜口味别具一格。