爽口的果肉搭配——雪梨爆鸡片

    说到雪梨，我们都知道它很爽口，今天就以雪梨和鸡肉为主题，做道简单且非常爽口的雪梨爆鸡片，这是在广东很受欢迎的果肉搭配菜谱，以咸鲜微甜的味道让人倍觉爽快。

1.  材料

    主料：鸡胸200克

    配料：雪梨1个

    调料：黄酒5克、盐3克、白糖5克、姜蒜适量、淀粉适量、蛋清少许

2.  步骤

    1.将所需的材料准备好。

    2.鸡胸片成大一些的薄片，如果不会片，买厚点的鸡胸竖着切也可以。

    3.鸡片先用2克盐和黄酒抓均匀，然后放少许蛋清抓，最后放干淀粉抓匀即可。

    4.雪梨切片，姜切片，蒜切末，用2克盐、白糖、少许水和淀粉在碗中兑成芡汤备用。

    5.往锅中放油，油要比平时炒菜多放一些，等到油烧成六成时就放入腌好鸡片，用筷子迅速把鸡片散开，等鸡片完全变白就捞出。

    6.把锅中的一些油倒出来，留少许底油，放入姜片蒜末中火煸香。

    7.料头煸香后，放入雪梨，转大火快速炒几下，然后把鸡片放进去混合，快速炒几下。

    8.把调好的汁倒入锅中快速炒均匀，就可以出锅了。